Вы можете связать свойство так же, как мы обращаемся к объектам внутри класса, используя [ClassName]. [ObjectName]. Здесь вы можете достичь, как указано ниже.
<DataGrid Name="results_grid" IsReadOnly="True" VerticalScrollBarVisibility="Auto" HorizontalScrollBarVisibility="Auto" Margin="10" ItemsSource="{Binding AllResultsTable.AllResultsGrid}" DisplayMemberPath="AllResultsGrid" ColumnWidth="100" RowHeight="30">
Вы не можете использовать класс UIDatePicker как есть чтобы сделать это - UIDatePicker только поддерживает следующие режимы
typedef enum {
UIDatePickerModeTime,
UIDatePickerModeDate,
UIDatePickerModeDateAndTime,
UIDatePickerModeCountDownTimer
} UIDatePickerMode;
Создайте представление и контроллер, которые реализуют UIPickerViewDelegate и создают Ваше собственное - можно найти немного больше детали здесь Фиксированными маркировками в панели выбора UIPickerView