Хранение структур MATLAB в объектах Java

Я не верю, что есть нестандартное картографирование.

Вы можете добавить GenericConvertor в WebConversionService, который использует WebDataBinder. Вам нужно будет перечислить все ваши типы объектов. Примерно так:

import java.util.HashSet;
import java.util.Set;

import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.core.convert.TypeDescriptor;
import org.springframework.core.convert.converter.GenericConverter;
import org.springframework.stereotype.Component;

import com.fasterxml.jackson.databind.ObjectMapper;

@Component
public class JsonFieldConverter implements GenericConverter {

    @Autowired
    private ObjectMapper objectMapper;

    // Add a new ConvertiblePair for each type you want to convert json 
    // in a field to using the objectMapper. This example has Patient and Doctor
    private static Set<ConvertiblePair> convertibleTypes = new HashSet<>();
    static {
        convertibleTypes.add(new ConvertiblePair(String.class, Patient.class));
        convertibleTypes.add(new ConvertiblePair(String.class, Doctor.class));
    }

    @Override
    public Set<ConvertiblePair> getConvertibleTypes() {
        return convertibleTypes;
    }

    @Override
    public Object convert(Object source, TypeDescriptor sourceType, TypeDescriptor targetType) {
        try {
            return objectMapper.readValue(source.toString(), targetType.getType());
        } catch (Exception e) {
            // TODO deal with the error.
            return source;
        }

    }
}

И @ControllerAdvice, чтобы подключить его к подшивке данных:

import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.boot.autoconfigure.web.format.WebConversionService;
import org.springframework.web.bind.WebDataBinder;
import org.springframework.web.bind.annotation.ControllerAdvice;
import org.springframework.web.bind.annotation.InitBinder;

@ControllerAdvice
public class JsonFieldConfig {

    @Autowired
    private JsonFieldConverter jsonFieldConverter;

    @InitBinder
    private void bindMyCustomValidator(WebDataBinder binder) {
        ((WebConversionService)binder.getConversionService()).addConverter(jsonFieldConverter);
    }

}