Любой способ указать местоположение данных профиля

Немного сложно понять ошибку с кодом, который вы разместили. Я думаю, что проблема может быть с определением типа переменной websiteObject. Я создал небольшую игровую площадку, чтобы проверить ее, и у вас все хорошо.

Я создаю небольшой проект, который работает нормально, используя ваши структуры. Вы можете проверить это здесь: https://github.com/acyrman/StackOverflow54211226 .

Соответствующее изменение в функции fetchJSON. Вместо использования self.websiteObject, который я не знал, как вы его определили, я использовал локальную переменную, подобную этой: let websiteObject = try decoder.decode(WebsiteObjectStruct.self, from: data), затем продолжаю получать кавычки и назначать вашу переменную quoteArray.

fileprivate func fetchJSON() {
    let urlString = "http://quotes.rest/qod.json?category=inspire"
    guard let url = URL(string: urlString) else { return }
    URLSession.shared.dataTask(with: url) { [weak self] (data, response, error) in
        if error != nil {
            self?.displayAlert("Error fetching data: \(String(describing: error?.localizedDescription))")
        }

        let decoder = JSONDecoder()
        do {
            guard let data = data else { throw NSError(domain: "this.app", code: -1, userInfo: nil) }

            let websiteObject = try decoder.decode(WebsiteObjectStruct.self, from: data)
            if let quotesArray = websiteObject.contents.quotes {
                DispatchQueue.main.async {
                    self?.quoteArray = quotesArray
                    self?.tableView.reloadData()
                }
            }
        } catch let error {
            self?.displayAlert("Error decoding json data: \(String(describing: error.localizedDescription))")
        }
    }.resume()
}

Для приложения я получаю цитату из: http://quotes.rest/qod.json?category=inspire . Также в info.plist важно включить настройки ATS, чтобы включить выборку данных из URL-адреса, отличного от https.

Код предназначен только для проверки ваших структур, не ожидайте проекта с чистым кодом;)

Приложение вызывает [ 115] в viewDidLoad, используя стиль ячейки subtitle, пользовательский интерфейс выглядит следующим образом: