Где текущая версия Спецификации виртуальной машины Java?

Это - все дельты?

Да, документы, с которыми Вы связываетесь, являются самыми актуальными источниками информации для текущего состояния спецификации JVM.

Почему не там официальная текущая версия?

Это - только предположение, но я сказал бы, что это - потому что "JCP имеет более чем 1 200 корпоративных и отдельных участников". Слишком много поваров.

Другая возможность с Java 7 только по горизонту, они ожидают для публикации новой спецификации JVM до нового выпуска.