Представление в виде массива в схеме

Пожалуйста, проверьте мой пример Stackblitz

Вы вызываете веб-сервис и извлекаете данные результатов в массив. И этот массив вы помещаете в свой выпадающий список.

  getData(): void {
    let tmp = [];
    this.http.get('https://jsonplaceholder.typicode.com/users').subscribe(data => {
      for(let i=0; i < data.length; i++) {
        tmp.push({ item_id: i, item_text: data[i].name });
      }
      this.dropdownList = tmp;
    });
  }