Вы можете сначала попытаться запретить Eclipse Che вытягивать изображение из концентратора Docker, установив: CHE_DOCKER_ALWAYS__PULL__IMAGE=false
в вашем файле конфигурации che.env .
Если это не поможет, то я думаю, что вам нужно установить и запустить локальный реестр Docker, а затем отправить созданный вами образ Eclipse Che локально в этот реестр.
docker run -d -p 5000:5000 --name registry registry:2
docker image tag che:7.0.0-beta-2.0 eclipse/che:7.0.0-beta-2.0
docker push eclipse/che:7.0.0-beta-2.0
Затем вы можете вытащить и запустить свой образ, используя команду запуска Docker.
Вы можете остановить реестр следующим образом:
docker container stop registry && docker container rm -v registry
Это должно быть возможно с IIS с помощью поля заголовков хоста в настройках привязки. Можно добавить столько различных заголовков хоста, сколько Вы хотите для своего приложения. И, пока тот домен так или иначе переходит к тому хосту на том конкретном порте (http или https или пользовательский), затем то приложение будет использоваться.