Как заставить работать расширение языка OverloadedStrings?

Вы можете использовать карту со своим объектом или строкой, как показано ниже:

@RequestMapping(value = "/path", 
        method = RequestMethod.GET, 
        produces = MediaType.APPLICATION_JSON_VALUE)
    @ResponseBody
    public ResponseEntity<Map<String,String>> getData(){

    Map<String,String> response = new HashMap<String, String>();

    boolean isValid = // some logic
    if (isValid){
        response.put("ok", "success saving data");
        return ResponseEntity.accepted().body(response);
    }
    else{
        response.put("error", "an error expected on processing file");
        return ResponseEntity.badRequest().body(response);
    }

}