MySQL: Как я могу найти 'дату в прошлый понедельник' (Проблема производительности)

Если вы не используете старый MySQL, вы можете заключить это в сохраненную функцию.

CREATE FUNCTION `LastMonday`() RETURNS DATETIME    
  RETURN DATE_SUB(CURDATE(), INTERVAL WEEKDAY(CURDATE()) DAY) ;

, а затем вызвать

select LastMonday() as LastMonday

Обновление:

Если у вас проблемы с производительностью , вы можете сохранить значение в переменной сеанса. Таким образом, вы можете быть уверены, что он будет рассчитан только один раз.

set @LastMonday=LastMonday();
select @Lastmonday; 

(в этом простом запросе это, конечно, не имеет значения ...)