x = 10
x = ++x
x
закончил бы тем, что равнялся 11.
Нет, но есть сторонние API, которые могут справиться с этим
Чтобы преобразовать в цвет, escape-последовательности ЧТО-ТО должны интерпретировать. Стандартный CMD.EXE, используемый java при запуске из командной строки, не поддерживает его, поэтому Java не поддерживает.