Как я могу получить Visual Studio 2005, работающий на Windows 7?

Да, можно попробовать,

php_value error_log "/var/log/php_log" 

в .htaccess, или Вы можете сделать, чтобы пользователи использовали ini_set() в начале их сценариев, если они хотят иметь вход.

Другая опция состояла бы в том, чтобы позволить сценариям принять значение по умолчанию к php.ini в папке со сценарием, затем перейдите к корневой папке пользователя/хоста, затем к корню сервера или чему-то подобному. Это позволило бы хостам добавлять свое собственное php.ini значения и их собственное error_log местоположения.