Как насчет AIML? Не так язык программирования, но Вы получаете мгновенное выполнение и потому что все об искусственном интеллекте оно, вероятно, инициирует его (ее?) смысл волнения.
Используйте rgb2gray
для удаления оттенка и насыщенности (т. Е. Преобразования в оттенки серого). Документация
x = imread('bla.jpg');
k = rgb2gray(x);
figure(1),imshow(k);