В руководстве программиста AspectJ есть много примеров, он выглядит простым.
AspectJ в действии также является отличным источником информации по AOP и AspectJ.
.Spring.Net имеет отличную документацию, которую можно скачать отсюда: http://www.springframework.net/documentation.html
Там есть очень хорошее общее введение в AOP и примеры и образцы программ AOP для начала работы. Не зная много об AOP, но зная немного о Spring.Net, я нашел это достаточным, чтобы запустить систему регистрации на основе AOP.