Что делает «COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS»?

Я пытаюсь понять разницу между полноценным сервером приложений (например, Weblogic, JBoss и т. Д.) И контейнером сервлетов (Tomcat, Jetty и т. Д.).

Чем они отличаются и когда какой использовать?

Спасибо,