Код для списка всех записей в jndi на удаленной машине

Можно перечислить все записи InitialContext. Вы можете использовать этот фрагмент:

InitialContext ctx = new InitialContext();
NamingEnumeration<NameClassPair> list = ctx.list("");
while (list.hasMore()) {
  System.out.println(list.next().getName());
}

Если вы используете сервер приложений, обычно есть возможность просмотреть дерево JNDI.