Чтобы отменить ваши (незафиксированные) изменения:
git checkout a-file.txt
Если вы зафиксировали изменения и хотите отменить их обратно к определенной предыдущей фиксации:
git checkout [some-older-commit-ref] a-file.txt
Btw , с Subversion вы должны были сделать:
svn revert a-file.txt