Как добавить спецификацию UTF-8 в java

У меня есть хранимая процедура Java, которая извлекает запись из таблицы с помощью объекта Resultset и создает файл csv.

BLOB retBLOB = BLOB.createTemporary(conn, true, BLOB.DURATION_SESSION);
retBLOB.open(BLOB.MODE_READWRITE);
OutputStream bOut = retBLOB.setBinaryStream(0L);
ZipOutputStream zipOut = new ZipOutputStream(bOut);
PrintStream out = new PrintStream(zipOut,false,"UTF-8");
out.write('\ufeff');
out.flush();
zipOut.putNextEntry(new ZipEntry("filename.csv"));
while (rs.next()){
    out.print("\"" + rs.getString(i) + "\"");
    out.print(",");
}
out.flush();
zipOut.closeEntry();
zipOut.close();
retBLOB.close();
return retBLOB;

Но сгенерированный файл csv не показывает правильный немецкий символ. База данных Oracle также имеет значение NLS_CHARACTERSET UTF8.

Пожалуйста, предложите.