JavaFX с Maven работает с exec: java, но не в jar во время выполнения

Как указано в комментарии Хосе Переда, этот ответ решил эту проблему. Короче говоря, я решил проблему, создав класс, расширяющий приложение JavaFX, но не сделав этот класс основным классом в банке. Вместо этого я вызываю основной метод расширенного Application в свой реальный основной класс.

Пример:

public class RealMain { //the class in the manifest
    public static void main(String[] args) {
        Gui.main(args);
    }
}

public class Gui extends Application{
    public static void main(String[] args) {
        launch();
    }
}