Я хотел бы знать, могу ли я установить IIS 7.5 на Windows Server 2008 и НЕ Windows Server 2008 R2?
Краткая версия: Нет, вы не можете.
Версия IIS всегда была привязана к ОС, в ОС есть много базовых вещей для ее поддержки. Имейте в виду, что 2008 R2 будет запускать 32-разрядные программы, включая веб-приложения через WoW64 , если это ваше отвращение к обновлению до R2.