Есть ли другой способ установить библиотеку libxml2-devel в Centos?

Преобразовать строку в InputStream и передать ее в DocumentBuilder

final InputStream stream = new ByteArrayInputStream(string.getBytes(StandardCharsets.UTF_8));
DocumentBuilder builder = DocumentBuilderFactory.newInstance().newDocumentBuilder();
builder.parse(stream);

Ответ EDITIn на комментарий bendin относительно кодирования, см. ответ shsteimer на этот вопрос.