Я нашел книгу "Программирование Google App Engine" Дэна Сандерсона очень увлекательной и вдумчивой. Его подход к теме является глубоким и выходит за рамки программ hello world. Я рекомендую эту книгу всем, кто хочет изучить GAE досконально. Эта книга очень специфична для GAE и поэтому сосредоточена на API Java и Python. В этой книге вы найдете очень мало материалов по GWT.
Если вы начинающий GWT-специалист, есть книга Роберта Хэнсона "GWT в действии".
В дополнение к этим двум книгам Google предлагает ряд хороших статей/видеороликов на соответствующих сайтах SDK, которые помогут вам начать работу. Если у вас мало времени, изучайте GWT по учебникам Google и полностью пропустите книгу по GWT, сосредоточьтесь на освоении GAE и Datastore. Вы всегда сможете изучить GWT по пути.
Я не знаю ни одной книги, в которой бы подробно рассматривались GAE + GWT.