Как мне переписать файл, чтобы он стал более управляемым?

Ваш код делает list с, но чтобы делать то, что вы хотите, вам нужно собрать их обратно в одну строку (str(line) этого не делает, потому что это просто создает строковое представление [ 115]; вам нужно str.join):

first_line = 7

def function():
    # Open output file once up front (or you'll replace it for each new set of seven lines)
    with open('file_txt', 'r') as read_file1, open('file_txt_new', 'w') as write_file2:
        while True:
            # Get the lines, providing a default value to next in case you run out of lines
            lines = [next(read_file1, '') for x in range(first_line)]
            # Convert to a single string, and replace newlines with `, ` matching expected output
            newline = ''.join(lines).rstrip('\n').replace('\n', ', ')
            # Got nothing but empty lines, must have exhausted file, so we're done
            if not newline:
                break
            write_file2.write(newline + "\n")

Примечание. Вы можете немного упростить / ускорить свой код, используя itertools.islice, предполагая, что вам разрешено импортировать модули, заменив:

с:

            lines = itertools.islice(read_file1, first_line)

Я думаю, что следующий код поможет вам:

num_reads = 7
with open('data.txt') as read_file:
    with open('new_data.txt', 'w') as write_file:

        while (True):
            lines = []
            try:       # You should expect errors if the number of lines in the file are not a multiplication of num_reads
                for i in range(num_reads):     
                    lines.append(next(read_file))  # when the file finishes an exception occurs here

                #do sutff with the lines (exactly num_reads number of lines)
                processed = " ".join(list(map(lambda x: x.replace("\n", ''), lines)))
                write_file.write(processed + '\n')

            except StopIteration:     # here we process the (possibly) insufficent last lines
                #do stuff with the lines (less that  num_reads)
                processed = " ".join(list(map(lambda x: x.replace("\n", ''), lines)))
                write_file.write(processed + '\n')
                break

Когда достигается конец файла, возникает ошибка StopIteration, которая перехватывается except, где вы можете обработать возможные недостающие строки данных. захвачены и вырваны из цикла while. В приведенном выше фрагменте кода я проделал одну и ту же операцию как с полным (num_reads = 7) захватом, так и с частичным. Обрабатывающая часть просто присоединяет строки и удаляет символы новой строки. Когда data.txt выглядит так:

line1
line2
line3
line4
line5
line6
line7
line8
line9
line10

new_data.txt будет выглядеть так:

line1 line2 line3 line4 line5 line6 line7
line8 line9 line10