Браузер отображает вместо ´

У меня есть файл PHP со следующим текстом:

<div class="small_italic">This is what you´ll use</div>

На одном сервере он выглядит так:

This is what you´ll use

И еще:

This is what you�ll use

Почему должна быть разница и что я могу сделать, чтобы она выглядела должным образом (как апостроф)?

Примечание для всех (для справки в будущем)

Я реализовал Гордон / Предложение Gumbo, за исключением того, что я реализовал его на уровне сервера, а не на уровне приложения. Обратите внимание: (а) мне пришлось перезапустить сервер Apache и, что более важно, (б) мне пришлось заменить существующие «неверные данные» исправленными данными в правильной кодировке.

/etc/php.ini

default_charset = "iso-8859-1"