Шестнадцатеричное представление символа евро €

Я использовал XVI32 (Hex Editor), чтобы получить шестнадцатеричное представление символа евро, и он дает мне значение 80.
Другой сайт: http://www.string-functions.com/string-hex.aspx делает то же самое.
Я не могу понять, почему шестнадцатеричное представление 80 вместо 0x20AC. Этот 0X80 дает 128 в десятичном формате, и если я использую Alt + 0128, он фактически производит символ евро.

Может ли кто-нибудь пролить свет на то, что может быть логикой этого преобразования из строкового в шестнадцатеричное преобразование?

Спасибо