Кодирование JAX-RS

Я использую JAX-RS для создания веб-службы (отдыха), которая возвращает результаты в формате JSON. формат.

Все ок, кроме кодировки.

Например, я получаю:

 ..., parameter:"Dep\u00f3sitos" ,...

Вместо:

 ..., parameter:"Depósitos" ,...

Я пробовал использовать:

@Produces("application/json; charset=UTF-8")

, но проблема остается. Если я верну его как XML, используя только:

@Produces("application/xml")

Все в порядке.

Что мне нужно настроить для создания правильного типа?