Игровой сервер для пошаговой настольной игры для Android / iOS

В настоящее время я программирую игру для iPhone и хочу создать многопользовательский онлайн-режим. В будущем это приложение будет перенесено на устройства Android, поэтому мне было интересно, как создать игровой сервер?

Во-первых, какой язык мне выбрать? Как сделать так, чтобы сервер мог взаимодействовать как с программами, написанными на Objective-C, так и с Java?

Тогда как это сделать эффективно? Хорошо, если я открою сокет клиентом (их будет 2)? Какую информацию я должен отправлять на сервер? клиентам?

Спасибо за уделенное время.