Получение списка исключенных пакетов

Метод querySelectorAll возвращает NodeList, который похож на массив, но это не совсем массив. Таким образом, у него нет метода forEach (какие объекты массива наследуются через Array.prototype).

Так как NodeList похож на массив, методы массива будут работать на нем, поэтому используя [].forEach.call, вы вызываете метод Array.prototype.forEach в контексте NodeList, как если бы вы могли просто сделать yourNodeList.forEach(/*...*/).

Обратите внимание, что пустой литерал массива просто ярлык к расширенной версии, который вы, вероятно, увидите довольно часто:

Array.prototype.forEach.call(/*...*/);