Вам нужно приблизить текст с символа равенства:
set var=text
echo %var%
text
Поместите их в одну сеть и используйте имена контейнеров в качестве имен хостов:
docker network create foo
docker run --network=foo --name mysqlcontainer -d mysql-img
docker run --network=foo --name javacontainer -d java-img
Не открывать порты - они автоматически отображаются между контейнерами внутри сети.
Для подключения внутри используйте mysqlcontainer:3306
и javacontainer:9090
.
Для подключения с хоста вам понадобится выставить порт.