Результат FluentValidator в порядке изменения ModelState в словаре в представлении результатов

Вы не можете использовать PropertyValueFactory для этого: вам нужно реализовать Callback напрямую.

Поместите fx:id="actualColumn" в столбец таблицы, введите столбец в свой контроллер с помощью

@FXML
private TableColumn<Persona, BigDecimal> actualColumn ;

и в методе initialize() вашего контроллера выполните:

actualColumn.setCellValueFactory(cellData -> 
    new ReadOnlyObjectWrapper<BigDecimal>(cellData.getValue().getDeuda().getSaldo()));