Я нашел статьи Роберта Мартина (дяди Боба) Craftsman отличным ресурсом для изучения эффективного модульного тестирования. Он посвящен разработке через тестирование и знакомит вас с опытом нового программиста, обучающегося тестированию кода. Первую статью можно найти здесь и она называется Мастер №1: Начальная катастрофа .
Если вы ищете простой пример структуры и конвенции проекта, я бы рекомендовал попробовать Maven. Чтобы использовать его в Eclipse, установите плагин M2Eclipse и создайте проект Maven, используя один из архетипов Maven. Архетипы создают простые шаблонные проекты, включая структуру исходных текстов и тестов, и сразу же запускаются в Maven и Eclipse.