Если вам не нужны файлы в банке, это, вероятно, самый простой способ сделать это:
header = ImageIO.read(new File("./resources/header.jpeg"));
заголовок должен быть Image / BufferedImage. Это относится к папке, в которой находится runnable jar, и ищет папку с названием ресурсов. http://i.stack.imgur.com/x8xtO.png