Как мне увеличить скорость флаттера видео?

В вашем случае вы создаете массив в стеке, и как только вы покинете область действия, массив будет освобожден. Вместо этого создайте динамически выделенный массив и верните указатель на него.

char * returnArray(char *arr, int size) {
    char *new_arr = malloc(sizeof(char) * size);
    for(int i = 0; i < size; ++i) {
        new_arr[i] = arr[i];
    }
    return new_arr;
}

int main() {

    char arr[7]= {1,0,0,0,0,1,1};
    char *new_arr = returnArray(arr, 7);

    // don't forget to free the memory after you're done with the array
    free(new_arr);

}