Как переопределить переменные среды, когда выполнение настраивает?

В любом главном пакете для Linux, работая ./configure --help произведет в конце:

Some influential environment variables:
      CC          C compiler command
      CFLAGS      C compiler flags
      LDFLAGS     linker flags, e.g. -L<lib dir> if you have libraries in a
                  nonstandard directory <lib dir>
      CPPFLAGS    C/C++ preprocessor flags, e.g. -I<include dir> if you have
                  headers in a nonstandard directory <include dir>
      CPP         C preprocessor

Use these variables to override the choices made by `configure' or to help
it to find libraries and programs with nonstandard names/locations.

Как я использую эти переменные для включения каталога? Я пытался работать ./configure --CFLAGS="-I/home/package/custom/" и ./configure CFLAGS="-I/home/package/custom/", однако они не работают. Какие-либо предложения?