Время Java в GMT

У меня есть приложение Grails со следующим кодом:

Date now = Calendar.getInstance().getTime() //Also tried new Date()
println "now: " + now

Когда я делаю это , Я получаю сейчас: Thu Aug 18 12:47:09 CDT 2011 . Мне нужно, чтобы дата была в GMT, а не по местному времени, потому что мне нужно сохранить время GMT в базе данных. Я могу использовать объект simpleDateFormat для вывода времени в GMT, но мне нужно сохранить его как GMT.

Вопрос: Как преобразовать объект Date в объект Date с использованием GMT?