Универсальное хеширование

Я не совсем понимаю, как работает универсальное хеширование. Например, когда я вставляю элемент в свою хеш-таблицу, я должен выбрать случайную функцию из моего универсального семейства хеш-функций. Теперь я хочу получить указанный предмет. Как моя хеш-таблица узнает, какую функцию она должна использовать для вычисления хэша?