Windows 7 Mulit-Touch имеет API как для сенсорного ввода, так и для жестов. Жесты являются расширяемыми. (See http://msdn.microsoft.com/en-us/library/dd371406(v=VS.85).aspx).
Набор инструментов Surface Toolkit для Windows Touch Beta (http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=801907A7-B2DD-4E63-9FF3-8A2E63932A74&displaylang=en) предоставляет дополнительные элементы управления с поддержкой мультитач, которые были представлены в Microsoft Surface.
Наконец, проект CodePlex "Multitouch Vista" позволяет имитировать мультитач на обычном компьютере с помощью двух мышей (http://multitouchvista.codeplex.com/). Чтобы заставить его работать, нужно немного повозиться, но он отлично работает под Winodws 7, 32bit и 64bit.
Надеюсь, это поможет!