ISO 8859-1 Кодирование файлов, распечатанных в Java программе

При написании программы, реализующей файловую структуру, программа распечатывает файл изделия на основе структуры. Названия изделий содержат буквы Æ, Ø и Å. Эти буквы отображаются в выходном файле некорректно. Я использую

PrintWriter printer = new PrintWriter(new FileOutputStream(new File("products.txt")));

IS0 8859 - 1 или Windows ANSI (CP 1252) - это наборы символов, которые необходимо ввести в программу.