Как jquery ui отключить события по умолчанию и определить пользовательские события?

Как jquery ui отключить события по умолчанию и определить пользовательские события? (например, отключить событие нажатия на вкладку и определить пользовательское событие выбора вкладки)

1. Где я могу прочитать об этом?
2. Можете ли вы указать места в коде jquery ui, где это происходит
3. Можете ли вы привести простой пример, чтобы объяснить, как это происходит