Groovy: как сгруппировать значения сопоставления по 2 различным критериям?

Как я могу сгруппировать значения карт по 2 различным критериям, чтобы получить результаты, указанные ниже?

def listOfMaps = [
  [name:'Clark', city:'London', hobby: 'chess'], [name:'Sharma', city:'London', hobby: 'design'],
  [name:'Maradona', city:'LA', hobby: 'poker'], [name:'Zhang', city:'HK', hobby: 'chess'],
  [name:'Ali', city: 'HK', hobby: 'poker'], [name:'Liu', city:'HK', hobby: 'poker'],
  [name:'Doe', city:'LA', hobby: 'design'], [name:'Smith', city:'London', hobby: 'poker'],
  [name:'Johnson', city: 'London', hobby: 'poker'], [name:'Waters', city:'LA', hobby: 'poker'],
  [name:'Hammond', city:'LA', hobby: 'design'], [name:'Rogers', city:'LA', hobby: 'chess'],
]

1. порядок групп: хобби, город

    покер
   Лондон
   Смит
   Джонсон
   ЛА
   Марадона
   Воды
   HK
   Али
   Лю
   дизайн
   Лондон
   Шарма
   ЛА
   Лань
   Hammond
   HK
   шахматы
   Лондон
   Кларк
   ЛА
   Роджерс
   HK
   Чжан
   

2. групповой порядок: город, хобби

    Лондон
   покер
   Смит
   Джонсон
   дизайн
   Шарма
   шахматы
   Кларк
   ЛА
   покер
   Марадона
   Воды
   дизайн
   Лань
   Hammond
   шахматы
   Роджерс
   HK
   покер
   Али
   Лю
   дизайн
   шахматы
   Чжан
   

Изменить:

Что мне действительно нужно, так это способ итерации, чтобы эффективно перебирать структуру группы и иметь возможность построить результат (группа / подгруппа / имя).

Примерно так:

1. для каждой группы распечатать / вывести имя группы;
2. для каждой подгруппы внутри группы, распечатать / вывести имя подгруппы
3. внутри каждой подгруппы, распечатать имена.

Это дало бы результат, описанный выше.

В качестве приятного момента я хотел бы отсортировать всю структуру данных (группы и имена).