Итак, уже существует способ создания реализации класса в IntelliJ (v11), но он довольно прост.
Он создаст класс со всеми методами, необходимыми для удовлетворения интерфейса. Эти методы пусты и возвращают null там, где это необходимо.
Что я ищу, так это плагин или что-то, что будет генерировать бобы из интерфейса. Если генератор увидит метод getXXXX или setXXX (или isXXX) в интерфейсе, он создаст член этого типа и получит или вернет этот член, соответственно, в реализованном классе.