конвертировать из PDF в текст: строки и слова разбиты

Вот как бы я это сделал.

from io import StringIO
from pdfminer.pdfinterp import PDFResourceManager, PDFPageInterpreter
from pdfminer.converter import TextConverter
from pdfminer.layout import LAParams
from pdfminer.pdfpage import PDFPage
import os
import sys, getopt

#converts pdf, returns its text content as a string
def convert(fname, pages=None):
    if not pages:
        pagenums = set()
    else:
        pagenums = set(pages)

    output = io.StringIO()
    manager = PDFResourceManager()
    converter = TextConverter(manager, output, laparams=LAParams())
    interpreter = PDFPageInterpreter(manager, converter)

    infile = open(fname, 'rb')
    for page in PDFPage.get_pages(infile, pagenums):
        interpreter.process_page(page)
    infile.close()
    converter.close()
    text = output.getvalue()
    output.close
    return text 

#converts all pdfs in directory pdfDir, saves all resulting txt files to txtdir
def convertMultiple(pdfDir, txtDir):
    if pdfDir == "": pdfDir = os.getcwd() + "\\" #if no pdfDir passed in 
    for pdf in os.listdir(pdfDir): #iterate through pdfs in pdf directory
        fileExtension = pdf.split(".")[-1]
        if fileExtension == "pdf":
            pdfFilename = pdfDir + pdf 
            text = convert(pdfFilename) #get string of text content of pdf
            textFilename = txtDir + pdf + ".txt"
            textFile = open(textFilename, "w") #make text file
            textFile.write(text) #write text to text file

# set paths accordingly:
pdfDir = "C:/your_path_here/"
txtDir = "C://your_path_here/"
convertMultiple(pdfDir, txtDir)

Этот ответ использует код ('utf-8') , чтобы сохранить вывод на страницу вместе. Я не знаю, какой вывод вам нужен, потому что он не был указан в вашем вопросе.

from PyPDF2 import PdfFileReader

def pdf_text_extractor(path):
   with open(path, 'rb') as f:
     pdf = PdfFileReader(f)

     # Get total pdf page number.
     totalPageNumber = pdf.numPages

     currentPageNumber = 0

     while (currentPageNumber < totalPageNumber):
        page = pdf.getPage(currentPageNumber)

        text = page.extractText()
        # The encoding put each page on a single line.  
        # type is <class 'bytes'>
        print(text.encode('utf-8'))

        #################################
        # This outputs the text to a list,
        # but it doesn't keep paragraphs 
        # together 
        #################################
        # output = text.encode('utf-8')
        # split = str(output, 'utf-8').split('\n')
        # print (split)
        #################################

        # Process next page.
        currentPageNumber += 1

path = 'mypdf.pdf'
pdf_text_extractor(path)

Документация для PyPDF2 и функции extractText () гласит:

extractText()

Locate all text drawing commands, in the order they are provided in the 
content stream, and extract the text. This works well for some PDF files, but 
poorly for others, depending on the generator used. This will be refined in 
the future. Do not rely on the order of text coming out of this function, as 
it will change if this function is made more sophisticated.

Returns: a unicode string object.

Это означает, что извлечение текста точно так же, как форматированный текст PDF может быть проблематичным.

Вы можете использовать тика для выполнения этой задачи, но опять же она не будет полностью чистой.

from tika import parser

parse_entire_pdf = parser.from_file('mypdf.pdf', xmlContent=True)
parse_entire_pdf = parse_entire_pdf['content']
print (parse_entire_pdf)

Реальный вопрос - как вы планируете использовать извлеченный текст?