Что мне использовать? UTF8 или UTF16?

Мне нужно распространять свое приложение по всему миру.

Допустим, у меня есть элемент управления (например, заметка), где пользователь вводит некоторый текст. Пользователь может быть японцем, русским, канадцем и т.д. Я хочу сохранить строку на диск в виде файла TXT для последующего использования. Я буду использовать МОЮ СОБСТВЕННУЮ функцию для написания текста, а не что-то вроде TMemo.SaveToFile().

Как сохранить строку на диск? В формате UTF8 или UTF16?