Консоль Windows %DATE% Math

Я хотел бы установить дату в пакетном файле Windows на 7 дней назад с сегодняшнего дня. Я хотел бы сделать это в следующем формате.

set today=%date:~10,4%-%date:~4,2%-%date:~-7,2%

Любые идеи, как вычесть 7-дневную дельту здесь?