Spring Data Redis сохраняет и сериализует объекты сеанса с переопределением сериализатора по умолчанию?

Передайте функцию в качестве второго аргумента в replace:

str = str.replace(/(\$)([a-z]+)/gi, myReplace);

function myReplace(str, group1, group2) {
    return "+" + group2 + "+";
}

Эта возможность существует со времен Javascript 1.3, согласно mozilla.org .