Есть ли какое-либо влияние создания AMI на пропускную способность сети?

Создание АМИ не влияет на ваш VPC или любую сетевую инфраструктуру.

Создание AMI означает неявное создание моментальных снимков всех томов EBS, подключенных к экземпляру (столько их, сколько вы выберете), но моментальные снимки создаются службой EBS, которая имеет прямой доступ к томам в сети, которая полностью отдельно от вашего VPC. Сам экземпляр и ваш VPC в целом не участвуют в создании AMI.

Если вы возобновите использование экземпляра до того, как создание AMI будет завершено (что можно сделать безопасно, когда все снимки выполняются), то вы можете увидеть незначительное ухудшение той же машины производительность диска, но даже это маловероятно, если вы не создадите более одного AMI на машине одновременно, запустив один до завершения предыдущего (что было бы довольно необычно). Одновременные действия, подобные этому, увеличивают объем трафика, который должен обрабатывать сам том, чтобы предоставлять содержимое моментальных снимков службе моментальных снимков EBS, но даже это не должно быть фактором, если вы создаете только один за раз ... и в в любом случае область действия будет ограничена только этим экземпляром.