Как отделить потребителя от группы потребителей, не теряя смещения?

Ваш ответ верный. Однако я подумал, что я бы предложил альтернативу. Вы можете быть заинтересованы в $ q.serial, если часто встречаетесь с обещаниями по цепочке.

var items = ['one', 'two', 'three'];
var tasks = items.map(function (el) {
  return function () { foo(el, (items.length - i)*1000)); });
});

$q.serial(tasks);

function setTimeoutPromise(ms) {
  var defer = $q.defer();
  setTimeout(defer.resolve, ms);
  return defer.promise;
}

function foo(item, ms) {
  return function() {
    return setTimeoutPromise(ms).then(function () {
      console.log(item);
    });
  };
}