Как просмотреть историю мерзавцев определенного файла, используя GitKraken, похожий на PhpStorm / WebStorm

Вы назначаете строку в UTF-8. Он содержит ä. UTF-8 представляет ä с двумя байтами.

string = 'ä'
string.encoding
# => #<Encoding:UTF-8>
string.length
# 1
string.bytes
# [195, 164]

Затем вы заставляете байты интерпретироваться так, как если бы они были ISO-8859-1, без фактического изменения основного представления. Это больше не содержит ä. Он содержит два символа: Ã и ¤.

string.force_encoding('iso-8859-1')
# => "\xC3\xA4"
string.length
# 2
string.bytes
# [195, 164]

Затем вы переводите это на UTF-8. Поскольку это не переинтерпретация, а перевод, вы сохраняете два символа, но теперь кодируются в UTF-8:

string = string.encode('utf-8')
# => "ä" 
string.length
# 2
string.bytes
# [195, 131, 194, 164]

Что вам не хватает, так это то, что вы изначально не имеют строку ISO-8859-1, как и с вашего веб-сервиса - у вас есть тарабарщина. К счастью, все это в ваших консольных тестах; если вы прочтете ответ веб-сайта, используя правильную кодировку ввода, все должно работать нормально.

. Для вашего теста на консоли давайте продемонстрируем, что если вы начинаете с соответствующей строки ISO-8859-1, все это works:

string = 'Norrlandsvägen'.encode('iso-8859-1')
# => "Norrlandsv\xE4gen"
string = string.encode('utf-8')
# => "Norrlandsvägen"

EDIT Для вашей конкретной проблемы это должно работать:

require 'net/https'
uri = URI.parse("https://rusta.easycruit.com/intranet/careerbuilder_se/export/xml/full")
options = {
  :use_ssl => uri.scheme == 'https', 
  :verify_mode => OpenSSL::SSL::VERIFY_NONE
}
response = Net::HTTP.start(uri.host, uri.port, options) do |https|
  https.request(Net::HTTP::Get.new(uri.path))
end
body = response.body.force_encoding('ISO-8859-1').encode('UTF-8')