Да, то, как вы это делаете, совершенно законно. Чтобы получить доступ к этим данным на стороне клиента, отредактируйте свою функцию успеха, чтобы принять параметр: data.
$.ajax({
type: "POST",
url: "somescript.php",
datatype: "html",
data: dataString,
success: function(data) {
doSomething(data);
}
});