Как цепочка Наблюдаемые динамически с помощью итерабельного / списка?

Достаточно просто написать собственную функцию сравнения:

function compare(a,b) {
  if (a.last_nom < b.last_nom)
    return -1;
  if (a.last_nom > b.last_nom)
    return 1;
  return 0;
}

objs.sort(compare);

Или встроенный (c / o Marco Demaio):

objs.sort(function(a,b) {return (a.last_nom > b.last_nom) ? 1 : ((b.last_nom > a.last_nom) ? -1 : 0);} );