var selected=[];
$('#multipleSelect :selected').each(function(){
selected[$(this).val()]=$(this).text();
});
console.log(selected);
Еще один подход к этой проблеме. Выбранный массив будет иметь индексы в качестве значений параметров, и каждый элемент массива будет иметь текст в качестве его значения.
, например
<select id="multipleSelect" multiple="multiple">
<option value="abc">Text 1</option>
<option value="def">Text 2</option>
<option value="ghi">Text 3</option>
</select>
, если говорят, что опции 1 и 2 являются выбранный.
выбранный массив будет:
selected['abc']=1;
selected['def']=2.