Обновление Node.js до последней версии

@JsonSetter может помочь. См. Мой пример («данные» должны содержать unparsed JSON):

class Purchase
{
    String data;

    @JsonProperty("signature")
    String signature;

    @JsonSetter("data")
    void setData(JsonNode data)
    {
        this.data = data.toString();
    }
}